더클린 커피는 IT 기업가이자 바이오해커인 30대 CEO가 직접 건강한 커피를 마시기 위해 만들어졌습니다.
그는 어느샌가 찾아온 번아웃 증후군과 심각한 만성피로로 인해 하던 일을 멈추고 신체기능 향상과 바이오 해킹을 연구하였습니다. 실리콘밸리의 바이오해커들에게 널리 퍼져있는 문화인 ‘방탄커피(Bulletproof Coffee)’를 접하고 많은 도움을 받았으나, 한국에서는 엄격한 기준에 맞는 건강한 원두를 찾기 어려웠습니다. 그래서 직접 수십가지의 원두를 테스트,연구하여 ‘더클린커피'를 개발했습니다.
엄격한 기준에 맞는 건강한 원두를 위한 노력
방탄커피 창시자 '데이브 아스프리'가 추천하는 건강한 원두공법을 재현하여 만든 더클린 커피!
고산지대의 신선한 뉴크랍 생두
커피나무가 건강한 고산지대에서 재배한 뉴크랍 생두만을 사용합니다. 신선한 뉴크랍 생두는 좋은 원두를 만드는 첫 걸음입니다
워시드 공법의 깨끗한 원두
곰팡이독소가 적은 워시드 공법의 깨끗한 원두만 사용합니다
고품질의 싱글오리진 원두
고품질 싱글 오리진 원두를 사용하여 맛과 오리지널리티를 더합니다
그리고 여기에서 만족하지 않고, 더 맛있고 , 더 건강하며, 더 깨끗한 커피를 만들기 위해 연구했습니다
더 건강한 커피를 위하여
디테일한 핸드픽으로 결점두 제거
커피 품질 감정사인 ‘큐-그레이더’의 ‘디테일 핸드픽’을 통해 매우 엄격하고 꼼꼼한 수준으로 결점두를 제거합니다.
결점두는 단순히 썩은 콩이 아닌, 로스팅 후에도 사라지지 않는 강력한 곰팡이균을 포함하고 있기 때문에 반드시 사람의 손으로 세심한 핸드픽을 해야합니다. 철저하고 세밀한 핸드픽은 로스팅 시간의 두세배 이상의 시간이 소요되기도 하지만 기계로는 절대 대신할 수 없는 사람의 눈과 손을 이용한 세심한 작업입니다.
발암물질인 곰팡이독소 테스트 통과
곰팡이독소에 오염된 커피는 피로,두통, 불안,초조 증세를 유발할 수 있습니다. 그래서 더클린 커피는 독립된 제 3의 연구기관에 테스트 의뢰하여 곰팡이독소 테스트를 통과했습니다. 또한 지속적으로 여러종류의 곰팡이독소 테스트를 거치고 있습니다.
발암물질인 곰팡이독소 테스트 통과
곰팡이독소에 오염된 커피는 피로,두통, 불안,초조 증세를 유발할 수 있습니다. 그래서 더클린 커피는 독립된 제 3의 연구기관에 테스트 의뢰하여 곰팡이독소 테스트를 통과했습니다. 또한 지속적으로 여러종류의 곰팡이독소 테스트를 거치고 있습니다.
